цветную капусту разобрать на мелкие соцветия.

очистить морковь и кабачок и вырезать из них шарики с помощью специального ножа — нуазетки.

приготовить овощи на пару в следующем порядке: сначала положить морковь, через 7 минут — капусту и еще через 2 минуты — кабачок. готовить овощи еще пару минут.

молоко довести до кипения, сыр натереть на крупной терке и смешать с кукурузным крахмалом.

добавить сыр в горячее молоко, постоянно помешивая до полного растворения сыра.

поставить соус обратно на плиту и, помешивая, довести до кипения. взбить массу с помощью блендера в течение 1–2 минут до однородного состояния.

подавать овощи вместе с готовым соусом.