Гравлакс из лосося в свекле

6 порций

2 дня

из филе лосося достать кости с помощью пинцета
cвеклу и хрен натереть на мелкой терке и смешать с ½ рубленого укропа, семенами фенхеля и цедрой лимона
филе лосося обсушить, переложить в емкость для засолки, посыпать смесью соли и сахара
добавить водку и распределить свекольную смесь по поверхности лосося накрыть филе пленкой и убрать в холодильник мариноваться на 2 дня
готового лосося достать из маринада, обсушить и нарезать тонкими ломтиками
для соуса: сметану смешать с соком лимона, солью и оставшимся рубленым укропом
выложить лосося на тарелку, рядом — гренки из черного хлеба, подавать вместе с соусом