Филе лосося со щавелевым соусом

4 порции

30 минут

филе лосося очистить от кожи и костей, слегка отбить до одинаковой толщиныи обжаривать на сухой разогретой сковороде по полторы минуты с каждой стороны.
на сливочном масле обжарить лук-шалот до мягкости без изменения цвета, влить белое десертное вино, выпарить его примерно на и добавить щавель, предварительно удалив огрубевшие части.
протушить около минуты, влить молоко и снять с огня.
выложить рыбу в центр тарелки и перед подачей полить щавелевым соусом