утиную грудку обсушить, сделать крестообразные надрезы на коже, не повредив филе, и посолить.

на сухой разогретой сковороде обжаривать грудку кожей вниз в течение 3–4 минут до золотистого цвета, время от времени сливая лишний жир в отдельную посуду.

перевернуть филе, обжаривать еще 15 секунд, выложить на противень кожей вверх и поперчить.

запекать в разогретой до 90 °с духовке 40 минут; утка должна остаться слегка розовой и сочной.

яблоки очистить от кожи и семян, нарезать дольками и обжарить на утином жире вместе с чесноком, розмарином и пряностями до размягчения. посолить и поперчить по вкусу.

вишню выпарить на среднем огне вместе с пряностями, добавить мед, довести до консистенции сиропа и смешать с йогуртом.

утку нарезать ломтиками и выложить на яблоки, полить соусом и посыпать рубленым розмарином перед подачей.