Паштет из куриной печени с коньяком

4 порции

2 часа

печень очистить от пленок и жилок.
лук нарезать тонкой соломкой и обжарить на сливочном масле до мягкости на слабом огне.
увеличить огонь, добавить печень и обжаривать ее в течение 2–3 минут до корочки. важно, чтобы внутри печень оставалась еще сырой.
добавить коньяк и поджечь его; как только пламя погаснет, измельчить печень вместе луком в комбайне.
заправить массу оставшимся сливочным маслом, солью и перцем.
переложить паштет в баночки и охладить.
подавать паштет с багетом и зеленью, посыпав крупной солью и свежемолотым перцем.